Muffins voor je ontbijt? healthy breakfast muffin

Dat ik mijn levensstijl ontzettend veranderd heb sinds mijn maart fitchallenge is een feit. Dat ik me een stuk gezonder, sterker en actiever voel ook. Maar dat hoeft absoluut niet te betekenen dat ik niet meer lekker kan eten.

I present you: Breakfast muffins!

Jep, muffins voor het ontbijt. Ze zijn nog gezond ook en klaar in 5 minuten.

Wat heb je nodig:
- 2 ruime eetlepels volkoren zelfrijzend bakmeel

- 1 ei

- water

- vulling ( 1/2 geprakte banaan, appel, pindakaas, pure chocola, aardbeien, proteïnepoeder etc.)

Wat moet je doen:
1. Gooi alle ingrediënten bij elkaar in een magnetron bestendige mok of bakje.
2. Mix tot een glad geheel.
3. Zet in de magnetron voor 3 minuten op de hoogste stand.

En Ping! Je muffin is klaar!

Je kan eindeloos variëren met dit recept. Je kan brownie varianten, carrotcake varianten of nog iets anders speciaals maken. Als topping kan je vers fruit gebruiken, of wat vetarme kwark gemixed met bessen (en proteïnepoeder).

Hieronder nog wat inspiratie van andere bloggers.

Komende week wil ik in ieder geval een deel van het bakmeel vervangen voor havermout(meel), zo wordt het recept nog iets gezonder. Ik kan niet wachten om alle 2000 variaties uit te proberen!

Hebben jullie wel eens iets klaargemaakt enkel met de magnetron?

Céline

Recept: Aardappelgratäng

Weten jullie nog dat ik met Valentijn voor mijn vriend kookte? Onder andere maakte ik deze heerlijke potatisgratäng. Het recept is van oorsprong Zweeds. In Zweden eten ze ontzettend veel soorten gratäng. Stiekem heb ik er een hekel aan, maar deze vind ik toch wel erg lekker. Daarom vandaag het recept, voor mijn potatisgratäng.

Wat heb je nodig (voor ongeveer 3 porties):

• 6-7 kruimige aardappelen
• 1 ui
• 2 dl melk
• 1.5 dl ongeklopte slagroom
• 1 theelepel zout
• peper
• knoflook; poeder of gemalen teentjes
• 100 gram geraspte kaas

Wat moet je doen:

1. Schil de aardappelen en snijd in plakjes. Hak de ui in kleine blokjes.
2. Giet de slagroom samen met een klein gedeelte van de melk in een grote pan. Voeg zout, peper en knoflook toe.
3. Leg de plakjes aardappel en stukjes ui in de pan. Zorg dat alle plakjes onder het vocht liggen. Voeg eventueel wat extra melk toe.
4. Breng het geheel aan de kook en laat dan op een zwak vuurtje koken totdat de aardappelen buigbaar zijn, maar nog niet door en door gaar. Voeg onder het koken de overige melk toe.
5. Giet het geheel in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas over de bovenkant.
6. Zet de ovenschaal in het midden van de oven op 225 graden celcius. Wacht ongeveer een half uur totdat de het geheel een mooi kleurtje heeft gekregen.

Bon appétit!

Céline

26 days: Z(mikkelen)

Hoe gezellig is het om met het hele gezin rond de tafel te zitten. Te genieten van zelfgemaakt eten, een beetje te kletsen over koetjes en kalfjes en gewoon lekker te genieten. Vandaag, op eerste kerstdag, deel ik een recept met jullie die ik nog heel erg graag voor de kerstdagen wil maken. Dat heb ik dus nog niet gedaan, dus don't shoot me als het niet te eten is. haha.

Wat heb je nodig:

• 3 grote, zoete aardappelen
• 2 eieren, met een vork geklopt
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel vanille
• Pecannoten
• Marshmallows

Wat moet je doen:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Prik een aantal keer met een vork in de aardappelen en leg ze vervolgens op een bakpapier. 
3. Bak de aardappels ongeveer 45-60 minuten tot ze gaar zijn.
4. Leg de aardappelen aan de kant en laat ze afkoelen.
5. Zet de oven op 175 graden
6. Verwijder de aardappel schil en stamp de aardappelen tot puree
7. Voeg de eieren, boter, suiker, zout en vanille toe tot een glad papje.
8. Vet een ovenschaal in en vul hem met het papje
9. Breek de pecannoten in kleine stukjes en leg deze op het geheel.
10. Sluit alles af met een laagje marshmallows
11. Bak het geheel ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk en een hele fijne kerst allemaal!

Céline

26 days: T(ea)

Met een lekker warme kop thee maak je me eigenlijk altijd wel blij. Je zou me een echte theeleut kunnen noemen. Ben ik alleen thuis, dan gaan er letterlijk liters aan thee doorheen. Thee is niet alleen heel erg lekker. Het is ook nog eens heel erg gezond. Vooral groene thee heeft erg veel health benefits!

Ten eerste barst groene thee natuurlijk van de antioxidanten. Antioxidanten reduceren de vrije radicalen die vrij komen door stress of uitlaatgassen. Verder verhogen ze je weerstand ook aanzienlijk.
Het meest bekende antioxidant in groene thee is het welbekende EGCG. Deze stof versterkt de verbindingen in de hersenen waardoor dementie wordt tegengegaan en het geheugen wordt versterkt.

Ook las ik onlangs een artikel waarin werd uitgelegd waarom groene thee geweldig zou helpen bij het verbranden van vet. Het wordt daarom ook vaak aangeraden in verschillende dieëten. Niet alleen voor mensen met overgewicht is het drinken van groene thee daarom ideaal, ook sporters kunnen profiteren van groene thee. Doordat de verbranding van vet wordt gestimuleerd, wordt het uithoudingsvermogen van spiercellen gestimuleerd. Ook zou het helpen om je hart gezond te houden, cholesterol te verlagen en de kans op een hartaanval te verkleinen.

In de zomer helpen de antioxidanten en fytochemicalieën in groene thee om opgedane schade door UV licht te verminderen. Geen reden om je SPF te vergeten, maar een beetje reserve SPF kan nooit kwaad.

Voor oude mensen kan het nuttig zijn om groene thee te drinken vanwege de extra versterking van de botten. Aangezien oude mensen vaak broze botten hebben en hierdoor vaker wat breken, kan het zeker geen kwaad om wat vaker bij Mien op de koffie thee te gaan. Behalve versterking van de botten, versterkt het ook je tanden. Groene thee kan anti bacterieel werken, waardoor de bacteriën die tandplak en gaatjes veroorzaken worden gedood. Door zijn antibacteriele werking, verlicht groene thee ook de verschijnselen van voedselvergiftiging.

Groene thee zou zelfs een effectief preventief middel tegen kanker zijn!

Hoewel sommige mensen wellicht denken dat ik een kleine theeverslaving heb, vanwege de grote hoeveelheden thee die ik per dag drink, heb ik gebaseerd op bovenstaande waslijst absoluut geen reden om van mijn kleine verslaving af te komen.

Tea anyone?

Céline

26 days:A(pples)

Appels, maar niet zomaar appels... Candy Apples!!!
Op de eerste dag van deze 26 dagen tot kerstmis had ik samen met jullie heerlijke candy apples willen maken. Gezonde appels, maar dan net wat meer winters. Jammer genoeg heb ik geen gaatje in mijn agenda kunnen vinden om uitgebreid inkopen te doen en alles te filmen.

Toch wil ik jullie deze heerlijke winterse snack niet onthouden. Hieronder daarom een duidelijk filmpje waarin Candy Apples gemaakt worden. De Amerikaanse maten heb ik voor jullie omgerekend en onder het filmpje gezet.

Wellicht maak ik in de toekomst nog candy apples met jullie, nu kunnen jullie alvast oefenen.



1 cup of sugar= 128 gram suiker.
1 cup of light corn syrup= 240 mL Glucosestroop
285 graden Fahrenheid= 140 graden Celcius

Ik ben benieuwd naar de resultaten! Show me pictures :) Wie versierd ze het leukst? Met beertjes of suikerhartjes?

Céline

How to: Detox

Man wat heb ik de afgelopen weken slecht voor mezelf gezorgd zeg! Veel suiker en lege koolhydraten gecombineerd met weinig slaap en weinig beweging. Mijn lichaam is echt toe aan een flinke detox!

Dat een detox bestaat uit oneindig lang smerige sapjes drinken, is allang achterhaald. Nouja, de sap detoxen bestaan nog wel, maar ze zijn niks voor mij.
Naast de sap detoxes, zijn er nog talloze andere detox varianten te vinden.

Wat mag je nou eigenlijk wel en niet eten bij een detox?

Niet eten:

• Alcohol
• Cigaretten
• Melk producten (Behalve 300 gram naturel yoghurt per dag)
• Suiker, honing en andere (kunstmatige)zoetstoffen
• Koffie
• Lege/Witte koolhydraten

Wel eten:

• Fruit
• Groenten
• Vis
• Peulvruchten
• Olijf olie en kokos olie
• Ongezouten en bewerkte noten
• Zaden
• Thee
• Water
• Vezels

Dit wordt allemaal gecombineerd met iedere dag een uur beweging en genoeg slaap.

Ik weet nog niet wanneer ik mijn detox ga beginnen. Eerst nog wat meer voorbereiden met recepten en workouts. Ook moet het allemaal wel in mijn studieschema passen. Maar zodra ik begin, zal ik jullie iedere dag up-to-date houden.

Céline

Warm Healthy Breakfast: Oatmeal

De wind giert om het huis. Het is nog pikkedonker, maar je moet toch al je warme bedje uit, de koude dag in. Heerlijk is het dan, om de dag te kunnen beginnen met een stevig, gezond en heerlijk warm ontbijt. De laatste dagen doe ik niks anders meer dan ontbijten met pap.

Omdat ik jullie niet wil onthouden van een prettig begin van een winterse dag, deel ik mijn recept met jullie.

Wat heb je nodig:

• 1 liter melk
• 150 gram havervlokken
• 1 grote appel
• 2 grote handen rozijnen
• kaneel

1. Schil en snij de appel terwijl je de rozijnen in een bakje water laat wellen.
2. Breng de melk aan de kook in een grote pan.
3. Zodra de melk kookt voeg je alle andere ingrediënten erbij.
4. Kook het geheel voor ongeveer 3 minuten op een laag pitje, terwijl je continue blijft roeren.
5. Haal de pap van de pit en laat het nog enkele uren indikken. Schep zo af en toe om.

KLAAR!

Hoe simpel kan het zijn?
Ik vries mijn pap meestal in, in porties. 'S ochtends warm ik dan een portie op in de magnetron.

Je kan natuurlijk ook een heleboel andere combinaties maken. Appel, rozijn en kaneel is niet het enige.
Ik kan niet wachten tot ik een keer de combinatie van kersen en pure chocolade kan uittesten.
Of banaan, kokos en speculaaskruiden? Pompoen? Verzin het maar, of het kan in de pap.

Weten jullie nog leuke combinaties?

Céline

P.s Havervlokken haal je bijvoorbeeld bij Albert Heijn voor maar 0.30 euro.

To translate my oatmeal recepe, click on your own language in the translation tool on the right.

Recept: Raw Brownies

Vandaag een recept voor het maken van rauwe brownies. Zonder toegevoegde suikers, vette boter en andere ongezonde dingen. Nou klinkt rauw niet echt heel erg lekker, maar dat is het wel!
En heel erg makkelijk, dat is ook wat waard ;)

Nodig voor 4 ruime porties:

• 1 kopje dadels
• Zelfde hoveelheid pecannoten
• 1/4 reep zo puur mogelijke chocolade
• cacoapoeder
• 2 walnoten

Wat moet je doen:

1. Rasp het grootste gedeelte van de pecannoten.
2. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes.
3. rasp de blokjes chocola
4. Gooi de pecannoten, stukjes dadel en chocola samen met een klein beetje cacaopoeder in een automatische hakmolen of keukenmachine.
5. Mix het goedje tot een egaal geheel.
6. Mix er eventueel wat grovere stukken pecannoot door
7. Verdeel de mix over 4 porties en duw de massa in een vierkante vorm. garneer met een halve walnoot en zet de brownies voor minstens een half uur in de koelkast.
8. Serveer met een klein beetje honing.

Eet smakelijk!

Céline

Review: Grand Café, de haven van Eemnes

Aangezien ik graag uit eten ga en altijd erg kritisch ben over het eten (niet dat ik het beter zou kunnen), besloot ik kleine reviews te schrijven over mijn ervaringen. Wellicht laat ik anderen zo nog leuke plekjes ontdekken.

Afgelopen week at ik bij De haven van Eemnes. Gelukkig had ik het juiste adres bij me, want zonder was ik er waarschijnlijk niet gekomen.
Maar het terras maakte alles goed. Ruim opgezet met gezellig ogende tuinsets. Heerlijk om met mooi weer te zitten. Het personeel was erg aardig en behulpzaam, we werden vrijwel gelijk geholpen.

Het voorgerecht werdt snel geserveerd. Het spakenburgse bordje bestond uit enkele stukken gerookte zalm, paar stukjes paling en wat garnalen. De garnalen vond ik niet erg lekker, veel te zout. De zalm was heerlijk zacht en goed op smaak. De paling sprong er toch echtwel uit. Normaal vind ik paling niet zo'n hele lekkere vis, maar hier was hij heerlijk klaargemaakt. Lekker boterig, heerlijk.

Het Hoofdgerecht was prima klaargemaakt. De zalm was niet rauw en niet te droog. Gewoon precies de juiste tijd gegaard. Jammer vond ik, dat er verder niks speciaals mee was gedaan. Niet even lekker op smaakt gebracht met kruiden en peper ofzo. Ook de presentatie was niet heel bijzonder. De garnering,bestaande uit een kwak zoute garnalen, hadden ze naar mijn idee beter achterwege kunnen laten.
De aardappeltjes waren goed gegaard, maar ook hier vond ik ze wat flauw. Nou ben ik echt niet van het zoute eten. Ik eet het liefst zo puur mogelijk, maar dit had wel wat meer gekruid mogen zijn.

Als laatste het toetje. Het grand desert.
Leuke, maar niet heel originele combinatie van citroencheesecake, crème brulée, ijs en vruchten.
Goed klaargemaakt. De suiker op de crème brulée was niet goed gesmolten, maar verder was de smaak prima. Het enige wat me erg stoorde bij het desert, was de enorme variatie in porties.
Had de één een redelijk "normaal" stuk cheesecake, had de ander enkel een éénhaps stukje. Op sommige borden werden 2 stukjes ananas geserveerd, op andere één of helemaal geen.
Deze afwijkingen moeten niet kunnen en al helemaal niet binnen hetzelfde gezelschap.

Al met al vond ik De haven van Eemnes een prima plek om te eten. Met simpel en basic, maar goed klaargemaakt eten en zeer vriendelijk personeel.

Voor meer informatie zie: dehavenvaneemnes.nl
(Foto afkomstig van bovenstaande site)



Céline

Recept: Tonijnwraps

Deze tonijnwraps zijn heerlijk als gezonde lunch. Maar ook prima als frisse avondmaaltijd.

Wat heb je nodig:

• (Volkoren) Wraps
• Spinazie
• Tomaat
• Paprika
• Selderij
• Augurk
• Tonijn uit blik (opwater)
• (Light)Mayonaise
• Peper

1. Leg een wrap op een bord en bedek de bodem met blaadjes spinazie.

2. Doe een blikje tonijn in een bakje en voeg hier ongeveer een eetlepel mayonaise aan toe. (Kies de variant met de minste suiker en de minste verzadigde vetten! Of gebruik yoghurt.)

3. Snijd de augurk in kleine blokjes en voeg ongeveer 2 theelepels hiervan bij de tonijn.

4. Was de selderij en snij hem in kleine stukjes. Voeg ongeveer anderhalve hand toe aan de tonijn.

5. Mix het prutje samen tot een smeuïg papje en verdeel ongeveer 3 eetlepels over de spinazie.

6. Snij de paprika en de tomaat en garneer hiermee de tonijn.

7. Voeg wat peper toe om alles wat meer op smaak te brengen. Vouw dan de wrap dicht als een enveloppe.Prik een Cocktail prikkertje in het midden om de wrap gesloten te houden.

Eet smakelijk!

Céline

P.S. Ja, ik heb echt drie uur gedaan over het maken van bovenstaande collage. Iemand een snellere manier om mooie collages te maken?

Recept: Deluxe Frisse salade

Vlak voor de zomervakantie maakte ik deze salade voor mijn ouders en mijn zusje. Aangezien hij erg in de smaak viel, wil ik het recept graag met jullie delen. Gemakkelijk te maken, lekker en vooral erg gezond!

Nodig voor 4 personen:

- Ruime hoeveelheid ijsbergsla
- 1 trosje blauwe pitloze druiven
- 2 appels
- 4 stengels selderij
- Klein bosje bieslook
- 2 handjes walnoten (gekraakt)
- 1 puntje blauwschimmel kaas

• Leg een groot blad sla, ter garnering, op de bodem van een diep bord
• Snij de overige sla fijn en doe het in een grote kom.
• Schil de appels en snijd ze in blokjes
• Was de selderij en snijd hem fijn.
• Hak de bieslook in kleine stukjes.
• Snij de druiven doormidden en ontdoe ze van eventuele verdwaalde pitjes.
• breek de walnoten met je handen in kleine stukjes.
• Voeg de appel, selderij, bieslook en walnoten bij de sla in de kom.
• brokkel de blauwschimmelkaas en voeg deze toe aan het geheel.
• Schep goed om.
• Verdeel de inhoud van de kom over de 4 borden.

Céline

(geschikt voor een raw en vegetarisch dieet)

Van antioxidant tot vrije radicaal

Op televisie en andere media, wordt er vaak gesproken over de belangen en gevaren van antioxidanten en vrije radicalen. Maar wat het nou eigenlijk zijn en waarom ze zo gevaarlijk danwel gezond zijn, hoor je eigenlijk nooit.

Het hele verhaal begint eigenlijk bij de vrije radicalen.
Vrije radicalen zijn bijproducten die ontstaan bij de aanmaak van een zuurdeeltje. Deze zuurdeeltjes zijn belangrijk voor de stofwisseling in onze cellen. Bijvoorbeeld bij de voorziening van zuurstof aan onze spieren. Heel nuttig dus, dat zuur.
In tegenstelling tot het zuur, is zijn bijproduct, de vrije radicaal, niet zo heel nuttig.
Je zou gerust kunnen zeggen: gevaarlijk.

Een vrije radicaal kan ontstaan door:

• De stofomzetting van onze eigen lichaamscellen
• Roken, zowel passief als actief
• Luchtverontreiniging
• UV-licht
• Chemicaliën
• Stress
• Bepaalde soorten voedsel
• Training (ookal is training van levensbelang voor een gezond lichaam)

Vrije radicalen zijn zo gevaarlijk omdat deze atomen een electron missen. Hierdoor zijn ze de hele tijd opzoek naar een electron die ze "op kan vullen", hierbij maakt het hen niks uit waar deze electron vandaan komt. Zo vallen ze koolhydraten, eiwitten en vetten aan, om zo aan hun electron te komen.

Als een vrije radicaal een eiwit uit ons DNA aanvalt, kan er een verandering in ons genetisch materiaal ontstaan.

Door deze verandering kan het zo zijn, dat de cel zich ongeremd gaat delen, wat tumoren tot gevolg heeft.

Waarom maakt ons lichaam een stofje aan die zo gevaarlijk kan zijn?

Ook in ons imuunsysteem worden vrije radicalen gevormd. Hier helpen de vrije radicalen mee aan de versterking van ons imuunsysteem, door virussen en bacteriën "aan te vallen" in hun zoektocht naar een electron.

Niet alle vrije radicalen zijn dus slecht, maar toch willen we ons beschermen tegen de "slechte" varianten. Hier komen de antioxidanten om de hoek kijken.

Antioxidanten zijn stofjes die je lichaam voor een deel zelf kan aanmaken (Bijvoorbeeld: urinezuur en Q10)  en voor een deel in je lichaam komen d.m.v voedsel. (Bijvoorbeeld: vitamine-A, vitamine-C, vitamine-E, selenium, zink en fytochemicaliën)

Ze maken de vrije radicalen onschadelijk door gemakkelijk een electron af te staan aan de vrije radicaal. 

Door genoeg antioxidanten te bezitten, bijvoorbeeld door het eten van antioxidantrijk voedsel en eventueel het smeren van een crème met antioxidanten, kunnen we ons lichaam dus beschermen tegen de slechte effecten van vrije radicalen.

Céline